Puré de mijo

Nuestro cuerpo tiene un equilibrio de 1 parte de sodio por 7 de potasio. El alimento que más se acerca a esta proporción 1/7 es el cereal integral.  Las verduras solanáceas tienen una proporción muy desajustada, como por ejemplo la patata, que tiene aproximadamente 1 parte de sodio por 240 de potasio!!! No hay que…

Shiitake y ajos tiernos

Esta receta sencilla es espectacular, con un toque asiático y muy delicado. Es un acompañante salado y se puede usar como guarnición de un cereal o un pescado. Aviso, es extra fácil. 2 ajos tiernos cortados en trozos de 3 cm. en diagonal 6 setas shiitake cortadas en 2 y sin el pedúnculo. Si son…

Ensalada con arame

Una manera sencilla de incluir algas en tus ensaladas es aliñarlas antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. En esta receta he hervido las judias verdes 3 minutos exactos en agua hirviendo con sal y luego las he refrescado rapidamente. Puedes acompañarlas con maíz, rabanitos, zanahoria rallada, lo que más te guste. Las algas…

El Kit de la cuestión

¿Para qué sirve comer? Algunos dirán que para matar el hambre. Otros para nutrirnos. Otros para disfrutar… Al ingerir un alimento o bebida, éste recorrerá nuestro aparato digestivo, se descomprondrá y finalmente será absorbido por el intestino, pasando a nuestro riego sanguíneo. Sabiendo este proceso, entenderemos que la calidad de nuestra sangre dependerá en gran…

Tofulandia

El tofu es unos de esos ingredientes que nos parecen muy sosos al principio. Un ingrediente con poca personalidad. Pero digamos que es un fondo de armario y combina muy bien con muchas cosas. El tofu es un queso fresco hecho a partir de soja triturada con agua, posteriormente filtrado para conseguir una leche que…

Hoy!

Dentro de nuestra alimentación hay ciertas cosas que nos disparan a soñar. Nos llenan de ilusión, nos motivan, nos llenan de pasión y poder. Probad con el vermut, por ejemplo. Son el tipo extremo de alimentos Yin que podéis encontrar en esta tabla. Cuanto más en el extremo de expansión se encuentran más nos enfocaremos…

Preparando verduras

No sé si sois de los que cada vez que peláis una fruta se os queda más fruta que piel en el cuchillo o de aquellos que cuando le quitan la parte superior de la zanahoria parece que estén decapitando a su peor enemigo. Pobres verduras, en realidad desperdiciamos mucho. Espero que veáis bien la…

Alioli de piñones

Esta marvillosa salsa que sé que os encantará, la cogí de un libro de recetas de Montse Bradford. Sirve para aliñar ensaladas y verduras frescas. Nos aporta un toque exquisito y original y además tiene muchísimas propiedades. 1 ajo picado 4 cucharadas de piñones ligeramente tostados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de…

Revuelto de tofu y maíz

Este plato es perfecto para un día de primavera. Es ligero y sabroso y además se prepara en un plis plas. Ingredientes: un bloque de tofu firme un chorrito de salsa de soja un trocito de alga wakame 1 cebolla cortada en medias lunas una mazorca de maíz cocinada y troceada (sin tronco) o una…

Encurtido de col lombarda

Si de verdad quieres estar sano/a y alucinar con tu bienestar (porque cuando se está bien, se está muy bien) debes cuidar a tu flora intestinal. Debes cuidarla más que nada en el mundo. Tus intestinos es el hogar de tu sistema inmunitario; si ellos están bien, todo irá mejor. Comer una pequeña cantidad de…

Buenas noches

Si algún dia os cuesta quedaros dormidos, ¡tengo un truco que os va a ayudar! Hay dos tipos de insomnio, el de tipo Yin (no podemos conciliar el sueño al acostarnos) y el tipo Yang (nos desvelamos a media noche). Si el nuestro es del primer tipo recomiendo que la cena sea ligera, que no…

Tostar semillas

Cuando digo tostar, digo secar. Porque cuando las tostamos pierden la vitamina E, que nos interesa mucho porque es una gran antioxidante contra los radicales libres. En la alimentación no solo son importantes los nutrientes. También lo son los colores, las texturas, los sabores y los tipos de cocción. En este caso nos interesan las…