Brocheta agridulce

Por favor, señoras y señores, apuntaros donde sea esta salsa porque no tiene desperdicio. Digamos que vendría ser un gravy asiático, y hace que acompañado de trozos carnosos de verdura o proteina vegetal sea delicioso.   Para esta ocasión he usado tacos de seitán a la plancha y boniato al vapor. Pero también combina muy…

Aliño de cochayuyo

El ajo y la salsa de soja siempre casan bien. Ese es el secreto del super-sabor de este aderezo. Yo lo suelo usar en ensaladas crujientes con mucha clorofila porque, al ser un aliño salado, va a compensar con la frescura de las verduras. Yo he usado col rizada y judias verdes hervidas 3 minutos…

Ensalada con arame

Una manera sencilla de incluir algas en tus ensaladas es aliñarlas antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. En esta receta he hervido las judias verdes 3 minutos exactos en agua hirviendo con sal y luego las he refrescado rapidamente. Puedes acompañarlas con maíz, rabanitos, zanahoria rallada, lo que más te guste. Las algas…

Paté de olivas

Una vez a la semana hago un paté. Hay quien lo llama dip. Es una manera diferente y entretenida de comer verduras. Y lo bueno es que le gusta a los niños y a todo el mundo. El hecho de “mojarlo” con crudités o pan*, hará que al masticar ensalivemos más, y lo vamos a…

Alioli de piñones

Esta marvillosa salsa que sé que os encantará, la cogí de un libro de recetas de Montse Bradford. Sirve para aliñar ensaladas y verduras frescas. Nos aporta un toque exquisito y original y además tiene muchísimas propiedades. 1 ajo picado 4 cucharadas de piñones ligeramente tostados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de…