Puré de mijo

Nuestro cuerpo tiene un equilibrio de 1 parte de sodio por 7 de potasio. El alimento que más se acerca a esta proporción 1/7 es el cereal integral.  Las verduras solanáceas tienen una proporción muy desajustada, como por ejemplo la patata, que tiene aproximadamente 1 parte de sodio por 240 de potasio!!! No hay que…

Shiitake y ajos tiernos

Esta receta sencilla es espectacular, con un toque asiático y muy delicado. Es un acompañante salado y se puede usar como guarnición de un cereal o un pescado. Aviso, es extra fácil. 2 ajos tiernos cortados en trozos de 3 cm. en diagonal 6 setas shiitake cortadas en 2 y sin el pedúnculo. Si son…

Brocheta agridulce

Por favor, señoras y señores, apuntaros donde sea esta salsa porque no tiene desperdicio. Digamos que vendría ser un gravy asiático, y hace que acompañado de trozos carnosos de verdura o proteina vegetal sea delicioso.   Para esta ocasión he usado tacos de seitán a la plancha y boniato al vapor. Pero también combina muy…

Aliño de cochayuyo

El ajo y la salsa de soja siempre casan bien. Ese es el secreto del super-sabor de este aderezo. Yo lo suelo usar en ensaladas crujientes con mucha clorofila porque, al ser un aliño salado, va a compensar con la frescura de las verduras. Yo he usado col rizada y judias verdes hervidas 3 minutos…

Ensalada morada

El color morado es un color frío. La naturaleza de los alimentos que contienen este color son de tipo refrescante. Así que esta ensalada ultrafácil es ideal para estos días de mayo que empieza a apretar el calor.  1 remolacha cocida al vapor 1/4 de col lombarda cortada a tiras finas 2 cucharadas de alga…

Hamburguesas de trigo sarraceno

Estas hamburguesitas no duran ni 5 minutos. Pruébalas y me cuentas! 1 taza de trigo sarraceno lavado 2 tazas de agua 2 cebollas a cuadraditos pequeños 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas. salsa de soja o tamari Para pincelar: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de jugo concentrado de manzana y 1…

Depurarse en primavera

Nos encontramos en la estación apropiada para depurarnos. Oímos y vemos por ahí planes detox y zumos de mil colores. Pero, ¿por qué debemos depurarnos en primavera? Según la medicina oriental cada estación corresponde a un órgano. El órgano asociado a esta estación es el hígado. El hígado es un órgano importantísimo, procesa nutrientes y…

Ensalada con arame

Una manera sencilla de incluir algas en tus ensaladas es aliñarlas antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. En esta receta he hervido las judias verdes 3 minutos exactos en agua hirviendo con sal y luego las he refrescado rapidamente. Puedes acompañarlas con maíz, rabanitos, zanahoria rallada, lo que más te guste. Las algas…

Albóndigas de tempeh

Estoy convencida de que esta receta no te va a dejar indiferente. Probablemente la incluyas en tu recetario porque es sabrosa, saciante y alimenta un montón: es rica en proteinas y minerales. 1 bloque de tempeh de garbanzos desmenuzado groseramente 1 cebolla picada a cuadraditos 5 cm. de alga wakame troceada pequeña una cucharadita de…

Paté de olivas

Una vez a la semana hago un paté. Hay quien lo llama dip. Es una manera diferente y entretenida de comer verduras. Y lo bueno es que le gusta a los niños y a todo el mundo. El hecho de “mojarlo” con crudités o pan*, hará que al masticar ensalivemos más, y lo vamos a…

El Kit de la cuestión

¿Para qué sirve comer? Algunos dirán que para matar el hambre. Otros para nutrirnos. Otros para disfrutar… Al ingerir un alimento o bebida, éste recorrerá nuestro aparato digestivo, se descomprondrá y finalmente será absorbido por el intestino, pasando a nuestro riego sanguíneo. Sabiendo este proceso, entenderemos que la calidad de nuestra sangre dependerá en gran…

Tofulandia

El tofu es unos de esos ingredientes que nos parecen muy sosos al principio. Un ingrediente con poca personalidad. Pero digamos que es un fondo de armario y combina muy bien con muchas cosas. El tofu es un queso fresco hecho a partir de soja triturada con agua, posteriormente filtrado para conseguir una leche que…